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相传晚年的慈禧太后，由于牙口不好，因此对于自己喜欢吃的肉食，只能是望肉兴叹。御膳房的厨子们见此，个个摩拳擦掌，希望能做出让老佛爷满意的菜式，邀得大赏。 有人就想出来......
儿时最爱的一道菜，就是外公做的凉面，夏、秋两季总能吃到外公的凉面。风味独特，一口面、一口可乐，那叫一个舒服！ 记忆中外公是这样做的：一大早做一大锅面条，然后拿风扇吹......
西点 具有浓厚的西方民族风格和特色，因其独特的风味曲具有广泛的市场。一般来说，西点有如下特点： 1、用料讲究，配料科学，富有营养。 西点用料讲究，无论什么品种，从面坯、......
制作中西式 面点 的 原料 非常广泛，几乎所有的主粮、杂粮以及大部分可食用的动、植物都可纳入其中。随着现代经济、科技的发展，面点制作所用的原料在不断的开发和扩充。因此，......
通常我们在家炒肉时，常常因为肉炒老了不好吃，那么怎么炒肉才会嫩呢？这就需要用到致嫩技术了。 致嫩技术是在原料中添加某些化学品或使用某种机械力作用，使原料结构组织疏松......
三鲜本是古人祭祀的讲究，除了这地三鲜还有树三鲜和水三鲜，但这都是古时中原的食材，等到了东北，这地三鲜就变成了杠杠的下饭菜，茄子土豆大辣椒咸鲜可口，百吃不厌。 东北人......
说到保存食材 也许每个人都有自己的独门秘籍 今天给大家介绍一下 烘焙界的食品保存法 烘焙材料保存篇 1.避光储存： （1）低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉； （2）玉米淀粉 （3）各种......
鸡蛋 是人们生活中密不可分的高蛋白，这也是较为常见的人类蛋白质来源。每天一个鸡蛋是很多养生人士必选的营养成分，无论蛋白或蛋清，一天吃一个基本满足了日常需要。当然看似......
面包是一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。面包师的任务是将一种相对无味的面粉淀粉转变成一种甜的、多层的风味，或者从谷物中唤起最充分的风味潜力，同时了解如何在所有......
