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山东饭店服务品质技能大赛:小块豆腐竟然切成菊

发布时间:2021-10-26

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9日,“2018山东省饭店服务品质提升技能大赛”济宁赛区选拔赛暨贺年会启动来自全市各县市区的行业精英们齐聚于此,用精湛的厨艺、铺床等技能一展济宁市旅游行业的风采。

山东饭店服务品质技能大赛:小块豆腐竟然切成菊

上午9点,简短的开幕式结束后,与会嘉宾们很快被一楼大堂中所摆放的“物件”所吸引。原来,作为每年贺年会启动仪式的重要项目之一,来自城区、曲阜、邹城的几家知名酒店,均会带来他们的贺年宴在现场展示。放眼望去,整个大堂中摆满了各式各样的“人间美味”,让与会嘉宾和游客们感受到了济宁的“色香味”。

在比赛现场是另一番紧张的氛围。赛场中央一字排开六张床铺,来自各酒店的精英服务员要在最短的时间内将床铺铺设整齐。随着裁判的一声令下,第一组6名选手很快投入“战斗”。为了能在比赛中抢得先机,他们在铺床单、被褥和套枕套的过程中,都运用上了各自最娴熟的手法。

当裁判手中的秒表刚过了两分钟,便有选手已经举手示意完成比赛。“这次参加中式铺床比赛的选手共28人,都是来自各县市区知名酒店的精英,他们不仅在工作岗位上表现突出,而且不少人在多次技能比赛中都获得过佳绩。”香港大厦行政办公室主任崔双红说。

与铺床比赛同步进行的,还包括在圣地酒店后厨比拼的特色名优菜品烹饪技能竞赛。“孔门豆腐”、“猴头猴脑”、“菌汤番茄炖秘肘”……一道道精美、诱人的名菜呈现在台面上,让人垂涎三尺。

此次大赛共设6个项目,除了铺床与烹饪竞赛之外,还包括了中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、英式鸡尾酒调制、咖啡拉花。

济宁市旅发委副主任郑庆军表示,此次大赛及同步启动的“贺年会”,旨在挖掘整合济宁当地各类传统民俗与节庆活动,同时打造春节假日旅游新的增长点。据介绍,全市各大景区也将在启动仪式之后,陆续上线精彩纷呈的新春佳节旅游活动。

现场花絮:

小小一块豆腐,也能切成菊花

“当朝一品锅”、“年年有金”、“养生菌菇煲”……对于吃货而言,此时的贺年宴展示现场犹如“人间天堂”。来自各县市区的知名酒店都把最拿手,也最具地方特色的美食带到了现场。

不难看出,受到儒家文化、运河文化影响深远的济宁美食,在河鲜、湖鲜和养生等方面更具特色。记者注意到,不少美食在外观惊艳的同时,也兼具营养丰富。来自邹城的“养生孟府宴”一经亮相,便引得不少嘉宾纷纷拍摄。

“这是什么菜?”在一道叫做“菊花豆腐盅”的菜品前,只见清淡的汤水中央窝着一朵白色的“菊花”。这家餐饮公司的厨师长丁向前介绍,这朵“菊花”是厨师用一整块豆腐一刀刀直切而成。“因为豆腐很软,所以若要切出菊花细细的花瓣造型,很考验厨师的刀工。”

丁向前说,随着近年来儒家文化旅游的大热,越来越多的游客来到邹城希望品尝到正宗美味的邹城菜品,“所以我们在菜品研发上挖掘了不少历史典籍,以期能够做出继承传统又吸收时代特色的儒家文化菜品。”

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