烧烤培训完毕，要开烧烤店了，技术到手，剩下的就是烧烤设备和工具的配置问题了，开烧烤店的设备和工具有哪些？需要多少钱？这牵涉到了直接的花费问题，我们先了解一下开烧烤店需要用到的一些常见设备和工具。

目录

一、设备简介

二、设备分类

三、设备保养

设备简介

烧烤设备，是做烧烤食品的各种加工设备的统称。常见的大型烧烤设备有电烤箱、烤鸭炉、羊肉串烤箱、烧烤多功能车、土耳其烤肉机、无烟烧烤机、烤鸟蛋机等。另外是火钳、烧烤炭、不锈钢锅、不锈钢朋、签子等等辅助烧烤设备。

设备分类

1、烧烤炉

市面上最常见的烧烤设备就是烧烤炉，烧烤炉分为3种，碳烤炉、气烤炉和电烤炉，其中气烤炉和电烤炉以无油烟、对产品无污染而备受欢迎。市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等等，而碳烤炉则以原味香烤出名，只是因为烟雾的污染而受到了限制。

碳烤炉的优点是烧烤架高低可调，便于控制火力，价格便宜，缺点是污染。而气烤炉和电烤炉相对贵一些，有点是干净能源，缺点是得有气罐或者电力供应。

2、烧烤车

由于街摊外卖烧烤炉携带不方便，烧烤车成为街摊外卖的主流烧烤工具，它可移动，准备一关煤气和烧烤材料就可营业，成本低，成为小额投资成业者的首选，而且市场上流行的烧烤车功能也来越多，除了烧烤，还能做麻辣烫、酸辣粉等等。

3、火钳

火钳为铁制器具，用于夹取炭火的工具，可方便加碳和夹取其它物品。

4、烧烤炭

烧烤碳主要有三种：易燃碳、木炭、机制碳。

作用：用于烤各类烧烤食物。

5、固体蜡或固体酒精

两种易燃品都是为了方便点燃烧烤碳。

6、不锈钢锅

用于炒制烧烤调味料。大小可根据量多少选择

7、不锈钢锅铲

用于翻炒各类调料或者食物，好铲配好锅。

8、盘子

用于盛装烤好的各类烧烤食物成品，一般比碟子要大。

9、一次性筷子

食客必备，用于夹各类烧烤食物食用。

10、不锈钢圆盆

用于腌制，装各类烧烤原料，另外，还可以用来清洗各类原料。

11、不锈钢方形盆

用于放置各类烧烤串。

12、风扇

作用：用于给顾客扇风解热。

13、尖刀

尖刀可切、割、剔、刮，用于切割食物。烤茄子、辣椒等食物的时候就可用刀划开。

14、精准电子秤

用于称重各类香料或者食材，调制烧烤料的配方，例如：烧烤红油、烧烤酱的制作，需要精准电子秤来称量。

15、座椅板凳

烧烤店或者摊位上的必备硬件。

16、菜品展示柜

用于展示烧烤食物，食物放在展示柜里面，可以保鲜和保持干净。

17、冰柜

用于冷冻存放各类烧烤原料和保鲜。

18、毛刷

用于刷烧烤调料。例如：烧烤红油，烧烤酱，这些调料都需要用到毛刷，各种调料需要分开配置毛刷，多准备几个。

19、塑料瓶子

装各类烧烤调味粉。例如：辣椒面、孜然粉、花椒粉、烧烤调味粉等等。

20、隔油勺子

用于清洗各类香料。还可以用来过滤红油等调料残渣。

21、砧板和菜刀

用于斩切各种肉类。

22、剪刀

用于修剪各类烧烤原料或食材，例如可以用来修剪韭菜，金针菇等等。

23、不锈钢操作台

用于配合砧板处理各类烧烤原材料。还可以用来放至各类物品等。

24、竹签子

穿串用，可穿制各类烧烤物品。

25、小型搅拌机

用于搅拌打碎辣椒等，做糍粑辣椒、红油等。

烧烤设备的保养

一、平时烤炉的保养:

1、烧烤设备要保持干净,不要有烧烤的残余食品或者炭灰油脂

2、将烧烤设备安放在通风干燥的地方

3、盖上烧烤设备罩

4、不要在烧烤设备上压重物

5、烤网可以涂抹一层食用油以防止生锈

二、烧烤设备使用前

1、清洁烧烤设备火,上紧所有螺丝.烧烤过程中烧烤设备会发热变形,如果安装不正确和牢固,烧烤设备变形将更加严重,见有可能影响烧烤的效果.

2、在烤网上涂抹一层食用油,以防实物粘在烤网上,而且清洁也将更加简单.

三、烧烤时

1、对于炭炉,木炭的分量要适中.炭如果过多,将会产生高温高热,不利于烧烤者操作.另外高温高热可能会造成烧烤设备火的配件发热变形,造成烧烧烤设备的损坏.一般来说,木炭的面积应该控制在烤盆面积的80%以内,高度不超过烤网的高度.

2、对于电炉和气炉,不得长时间将炉火调置在最高档位置.

3、烧烤的食品不得超过烧烤设备和烤网的正常负荷.否则容易造成烤网下坠造成变形并容易造成危险.

4、使用过程中不要向炭火中添加液体助燃剂或者喷雾剂

四、烧烤后

1、等炉火自然熄灭(炭炉),烧烤设备温度降至常温后,清除炭灰,对烧烤设备进行擦拭,其中烤盆和烤网可以用清水和清洁刷进行清洗

2、将烧烤设备用干净的干布擦干

3、将烤网涂一层食用油

4、将烤陆安放在通风干燥的地方盖上烧烤设备罩。

上述是开烧烤店的基本设备和用具，当然，完全可以根据个人需求有所变化，没必要照单全收。