刀工，是一名厨师的基本功，其重要性不言而喻。9月22日，赣州新东方烹饪学校金领大厨2001班的全体学员进行了一次阶段性技能考核，考核的项目就是刀工。

　　此次刀工技能考核，是一次对学员学习质量的检测，也是一次学员提升技能的机会。考核要求是学员们必须在规定时间内将原材料切成丁、条、丝、蓑衣花刀等多种形状的作品。

　　考核现场，学员们一个个全神贯注，有条不紊地将原材料按照规定进行切配，形成校园里一道明亮的风景线。

　　不一会儿，粗细均匀、长短一致的作品就被摆上了展台，等待老师们的评审。

　　担任此次考核的评委老师，都是拥有多年烹饪实践经验和教学经验的老师。他们本着公平公正公开的原则，对学员们的作品及技能依次进行客观评分。

　　评分过程中，老师们充分肯定了学员们刀工的进步，并指出了其中的不足之处及改进要点，并希望学员们日后能勤加练习，夯实基本功，为厨艺之路奠定坚实基础。

　　阶段性考核是赣州新东方烹饪学校的教学特色之一，通过考核，能帮助学员及时总结学习成果，发现自身不足，同时能调动学员的积极性，培养技能竞争意识，加快每位学员的成长步伐。