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“苏州十碗面”销售增加,烹饪大师评审组现场复查

发布时间:2021-08-05

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元旦小长假期间,“苏州碗面”吸引本地、外地游客争相品尝,销售红火。昨天据市面业小吃分会统计数据显示,“苏州十碗面”评定挂牌以来,整体销售同比增长近一成,元旦小长假期间,不少顾客专程来品尝“苏州味道”。

“苏州十碗面”销售增加,烹饪大师评审组现场复查

据苏州面业小吃分会常务副会长肖伟民介绍,由市旅游局、商务局、服务业发展办公室、民族宗教事务局和食品药品监督管理局联合举办的“苏州十碗面”大赛,从去年年初起正式启动,延续到去年6月底,经过初赛、网评、暗访、明查和决赛,评选出“苏州十碗面”。为进一步维护苏州面业良好形象,受市旅游局、苏州烹饪协会委托,面业小吃分会组织中国资深烹饪大师、美食家、网红代表等组成的评审工作组,元旦前对评选出来的“苏州十碗面”、苏州“双十佳面馆”等相关企业进行首次复查。

“复查中坚决不打感情牌,不打情面分。”据肖伟民介绍,在5天的复查中,评审工作组分古城区、吴江区,以及张家港、常熟、昆山、太仓4条线路,对获评“苏州十碗面”的15家面馆,以及大部分苏州“双十佳面馆”开展检查。评审工作组严格按照评审复査标准条例,从面馆企业食品安全卫生、产品质量、服务水平等方面,特别针对“苏州十碗面”在日常的销售中是否保持与参赛作品在口味、食材选用等方面的一致,开展检查。

从明厨明档、墙面整洁、排放规范、餐具清洁卫生完整,到厨房边角处、缝隙处卫生状况,以及服务态度,评审工作组对每一个可能出现错误的环节认真检查,同时查验食材进货渠道相关票据是否符合要求等。对每家企业检查的结果,采取不记名打分的方式,并将分值汇总,综合评定出企业的真实状况。

评选出的“苏州十碗面”,有效期为2年。据肖伟民介绍,将严格遵守一年复查两次的标准,对“苏州十碗面”企业开展定期复查。

今年6月份评选出的”苏州十碗面”如下所示:

苏州胥城大厦有限公司

胥城奥灶面

苏州澹台湖大酒店

澹香母油鸭汤面

苏虞斋面馆

白焖肉

重元寺香积厨

福寿面

江苏吴中地产集团有限公司环秀晓筑养生度假村

苏式笋油面

琼琳阁面庄

醇香肉排面

陆振兴

焖肉面

张家港市沙洲宾馆

宴杨焖肉面

常熟市兴福望岳楼老面馆

虞山蕈油面

得一鲜面馆

大排面

朱鸿兴饮食有限公司齐门路加盟店

冻鸡面

苏州市沧浪区同得兴奥面馆

枫镇大肉面

太仓市双凤镇俞长盛羊肉面店

俞长盛红烧羊肉面

国贸河豚面馆

国贸酒店河豚面

陆长兴

爆鱼面

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