甜甜可口的油桃是桃的近缘果树。在桃子中，它也可以被描述为一个核果（果肉围绕在单生硬种子四周），属于李属；这是一大类水果，也包括李子、西洋李子、杏仁等。这种新颖的水果因其多汁、芳香和独特的味道而受到全世界的赞赏。它被认为起源于中国，从那里通过古代丝绸之路传播到中亚、波斯到欧洲。

油桃是一种中等大小的落叶乔木，树枝呈拱形。它需要寒冷的冬季，然后是温暖的天气，以适当的让芽发展。初春时开白色或粉红色的花，到6月结出美丽的果实。这水果看起来和桃子一样。然而，油桃往往较小，表面光滑，不像桃的模糊表面。和桃子一样，它的特征是从茎端一直延伸到茎尖的垂直沟。

在内部，它的果肉是多汁的；根据品种的不同，可以是乳黄色或白色，中间有一个坚硬的种子。种子不能吃。油桃根据种子游离或牢固地附着在周围的果肉上，可分为游离核或附着型品种。

油桃的营养价值

类型	营养价值	日推荐量RDA
热量	44 Kcal	2%
碳水化合物	10.55 g	8%
蛋白质	1.06 g	2%
总脂肪	0.32 g	1%
胆固醇	0 mg	0%
膳食纤维	1.7 g	5%
维生素
叶酸	5 µg	1%
烟酸	1.125 mg	7%
泛酸	0.185 mg	4%
吡哆醇	0.025 mg	2%
核黄素	0.027 mg	2%
硫胺素	0.034 mg	3%
Vitamin A	332 IU	11%
Vitamin C	5.4 mg	9%
Vitamin E	0.77 mg	5%
Vitamin K	2.2µg	2%
电解质
钠	0 mg	0%
钾	201 mg	4%
矿物质
钙	6 mg	0.6%
铜	0.086 mg	9%
铁	0.28 mg	3.5%
镁	9 mg	2%
锰	0.54 mg	2.5%
磷	26 mg	4%
锌	0.17 mg	1.5%
植物营养素
Carotene-ß	150 µg	--
Crypto-xanthin-ß	98 µg	--
Lutein-zeaxanthin	130 µg	--

油桃的功效与作用

多汁美味的油桃热量低（100克只提供44卡路里），不含饱和脂肪。它们确实富含多种促进健康的抗氧化剂、植物营养素、矿物质和维生素。

100g生油桃果实的总抗氧化强度（ORAC值）为750te（Trolox当量）。

新鲜油桃含有少量维生素C。100克可提供5.4毫克或约为每日推荐水平的9%。维生素C具有抗氧化作用，是人体内结缔组织形成所必需的。食用富含维生素C的水果有助于身体对传染源产生抵抗力，并有助于清除有害的自由基。

油桃含有少量但健康浓度的其他抗氧化维生素，如维生素A、维生素E和类黄酮多酚抗氧化剂叶黄素、玉米黄质和ß-隐黄质。这些化合物有助于作为保护性清除剂对抗氧自由基和活性氧（ROS），活性氧在衰老和各种疾病过程中发挥作用。此外，还需要维生素A来维持粘膜和皮肤的健康。食用富含维生素A的天然水果可以预防肺癌和口腔癌。

这种水果是B族复合维生素和矿物质的健康来源。在烟酸、泛酸、硫胺素和吡哆醇中有良好的作用。此外，它还含有适当比例的矿物和电解质，如钾、铁、锌、铜和磷。红细胞形成所需的铁。钾是细胞和体液的重要成分，有助于调节心率和血压。

选择和保存

油桃的季节从6月中旬一直持续到9月底。在水果市场，人们可能会遇到几种新鲜油桃。寻找成熟、表面光滑的柔软水果。避免硬的，不成熟的，因为它们是过早收获的。此外，避免有表面瑕疵、皱缩、裂缝和刺穿的迹象。

和梨一样，桃子和油桃的表面有黄褐色斑点是自然的，也是可以接受的特征。稍硬但成熟的油桃可以在室温下保存直到成熟。催熟过程可以通过使用乙烯喷雾和其他类似成熟香蕉的程序。在纸袋中储存浓缩了这种气体并加速了这一过程。

成熟的油桃很早就腐烂了，应该放在冰箱里，但在食用前应先放在室温下，以享受其丰富的自然风味。

准备和食用提示

多汁的油桃味道鲜美，果肉呈乳黄色。只选择新鲜成熟的水果吃；不成熟的水果很酸，因此味道不好。

准备时，用冷水轻轻清洗，用软布擦干。水果可以生吃，就像苹果一样。人们也可以把水果切成两半，用刀把果核（种子）分开。

剥皮的方法和桃子一样。在底部打一个小十字架。在沸水中浸泡一分钟，然后立即浸入冷水中快速冷却。然后剥去十字架上的皮。

以下是一些烹饪提示：

1、油桃通常原汁原味，不加任何调味料或添加剂。

2、准备一个令人垂涎欲滴的油桃果酱烤面包。

3、它的切片可以添加到水果沙拉和甜点中。

4、这种水果可以用来做果酱、果冻和混合水果甜点。

5、也可用于制作馅饼、面包屑、汤、馅饼、芝士蛋糕等。

安全提示

油桃的过敏反应很少见。儿童和孕妇都能耐受。

桃李等水果的核一般含有极少量的氰类物质，稍有毒，但不足以致发不良反应，并无大碍。