当前位置:首页 > 西点培训 > 美食中色彩的感情、情性与象征性

美食中色彩的感情、情性与象征性

发布时间:2021-07-21

作者:赣州新东方烹饪学校

阅读量:

在西点美食中,颜色的搭配都有着非常美妙的涵义,给食客带来感情上和情绪上的种种波动。因此了解食物的色彩运用非常重要。

美食中色彩的感情、情性与象征性

一、白色

白色代表纯洁、洁净、素雅或恐怖,给人以鲜嫩、清爽的感觉。白色蔬果能调剂人的视觉平衡,安定人们的情绪,对高血压和心脏病患者尤其有益。此外,白色蔬果含有丰富的维生素C,因而可以促进人体新陈代谢,并有滋润皮肤、预防血管硬化和分解尼古丁毒素的功效。

二、红色

在大自然中,有不少芳香艳丽的鲜花、丰硕甘甜的果实、新鲜味美的肉食品都呈现出动人的红色。如植物性原料中的番茄、红菜头、红辣椒、樱桃、草莓、红枣、西瓜瓤等,红色给人以艳丽、芬芳、饱满、成熟、富有营养的印象,是能让人联想到香味、甜味而引起食欲的颜色。

三、黄色

许多美丽娇嫩的鲜花都呈黄色,如向日葵、黄菊花等。成熟的五谷、水果和一些加工后的原料也多呈现明快的黄色。黄色代表欢乐、富贵、丰收(成果),给人以酥、脆、干香,甜美、酸甜的感觉。

美食中色彩的感情、情性与象征性

四、绿色

绿色是大自然的代表色,体现着植物的生命力,预示和平、生命、青春、未成熟等,给人以明媚、清新、鲜嫩、自然的感觉。绿色是表示自然、营养、健康的颜色。绿色蔬菜水果具有定的镇静作用, 对高血压、身心抑郁和肝患者有一定疗效。易发胖的人应多吃绿色蔬菜。

五、橙色

橙色的同类有橘红色和橘黄色。在植物中,橙色的果实很多,如橙、橘、柚、玉米、胡萝卜、南瓜等。橙色是能诱发人的食欲,给人以香甜、略带酸味感的颜色,是烹饪造型中使用较多的颜色。

六、青色

青色的植物性原料有荠菜、海带等。

美食中色彩的感情、情性与象征性

七、紫色

紫色显示高贵、典雅等。紫色原料有紫茄、紫菜、紫葡萄等。紫色是一种比较稀少而高贵的颜色,运用不当的话可能会引起忧郁的感觉,不太能引起人的食欲,但运用得好,能给人以淡雅、脱俗的感觉。

八、黑色

黑色显示庄重、悲哀、绝望等。黑色在菜肴中虽有糊苦之感。但如果应用得好,能使人感到味浓、干香,让人回味。

精彩专题 MORE >
赣ICP备20008715号-1 版权所有:北京朗杰科技有限公司
在线咨询

学校位置:赣州市经开区紫荆路178号

来赣州新东方,技能学籍双丰收

您是:

学习目的/学习需求:

填写您的信息,用于接收学费信息:

* 现在网上预约报名可享助学金