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餐厅经理在招聘糕点师时会看重些什么? 2022-01-20

想当糕点厨师吗?这是一个令人兴奋(和美味)的职业道路! 糕点厨师制作糕点和甜点,如蛋糕、馅饼、蛋挞和蛋浆。他们可能不得不批量生产这些产品,而且每一件都必须同样美味诱......

枫糖浆是什么东西?在西点食品中怎么使用? 2022-01-12

了解某些配料的历史和多功能性是整个行业成功厨师的关键,这就是为什么我们要更仔细地研究枫糖浆(maple syrup),以及它如何能比提供美味的煎饼添加剂做得更多。......

膨松饼是什么?膨松饼的真正特点有哪些? 2022-01-07

这不是松饼,不是纸杯蛋糕,不是煎饼。这是膨松饼(将蛋、奶、面调和后烘焙而成)。当谈到简单的烘焙食品与复杂的风味组合的潜力,膨松饼(popover)也许是国王。如果你是一个烹饪......

烹饪和烘焙中如何测量干湿成分? 2021-12-31

我们在西点西餐中用到了大量的测量器具,精确的测量可能是厨房里最重要的烹饪技巧。家里的经济学家在测试厨房里花了很多时间,在一个被称为公差试验的过程中,用不同的测量方......

西点中的量杯(cup)是什么意思? 2021-12-24

我们在西餐西点制作中常常使用到一个体积单位,就是杯(cup)!在食谱中测量液体(流体测量)和散装食品,如砂糖(干法测量)。实际上的杯子在任何国家中的家庭在食谱测量上大......

杏仁粉(Almond Meal)与杏仁碎粉(Almond Flour)的区别 2021-11-23

磨碎的杏仁也被称为杏仁碎粉(almond meal)或杏仁粉(almond flour)是许多不同食谱中相当常见的配料,从饼干、馅饼和蛋糕到各种各样的无麸质烘焙食品。这也是一个受欢迎的面包代替......

如何用杏仁粉、米粉和椰子粉烘焙? 2021-11-09

当你喜欢烘烤食品的时候,去吃低碳水化合物可能是个累赘。替代面粉似乎不像好的旧小麦粉那样有效。这需要习惯不同的口味和质地,但学习如何正确使用这些面粉可以改善你的烘焙......

怎样烘焙面包?家庭自制面包食谱 2021-11-02

最好的自制面包配方-最美味,最蓬松的自制白面包!味道比商店买的好得多,而且制作也很容易。 没有比自制面包更好吃的了!如果你喜欢自制面包,你也会喜欢我们的法国面包,肉......

奶酪与牛奶的关系-奶酪和牛奶哪个营养高? 2021-10-19

在西点制作中,牛奶和奶酪是受欢迎的乳制品,具有很高的营养价值和许多健康益处。这些产品中使用的牛奶可以来自奶牛、绵羊或山羊。最终产品因牛奶类型和生产工艺而异,可以是......

布朗尼食谱中的鸡蛋可以用什么来代替? 2021-10-15

无论你对鸡蛋过敏,想要减少饱和脂肪,还是只是想在你的布朗尼蛋糕食谱中换掉鸡蛋,你都是幸运的。你可以很容易地用你厨房里已经储备好的配料来代替烘焙食品中的那些粘合剂!......

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