生物膨松面团（酵面）的常规做法如下。调制时，先将酵母放入容器内加少量温水（25、30℃为宜）以及少量的糖、粉调成稀糊状，放置10分钟左右见表面有气泡产生即可放入粉缸中......

面团发酵，实际上是生成了生物膨松面团。采用生物膨松法，就是引入酵母菌，在适宜的温度条件下，使酵母菌生长繁殖产生气体，从而使面团膨松柔软，这种面团称为生物膨松面团。......

湿面面团是最为常见的面团，一般有冷水面团、温水面团、沸水面团和澄粉面团。我们现在看看几种湿面面团的特点和做法。......

面团是指将制作面点所用的主要原料（面粉、米及米粉、杂粮等）和辅料（水、油、蛋、糖及添加剂等），经调配和加工，使其互相黏结形成的各种团状、浆状、粉状、粒状等不同形态......

西点中拿椰丝做馅是一种美味，椰丝是椰子的果肉加工而成的，含有丰富的维生素、矿物质和微量元素，是很好的氨基酸来源。椰丝馅也是一种干果馅，下面看看椰丝馅怎么做。......

黑啤干果馅属于干果馅类，其制作方法如下。基本用料黄油2700克，红糖2700克，黑啤酒3000克，葡萄干5000克，红加仑子2500克，什锦果皮1350克......

圣诞布丁（Christmaspudding）是西方圣诞节备受推崇一种传统布丁，通常作为圣诞晚餐的一部分。起源于中世纪的英格兰，有时也被称作梅子（葡萄干）布丁或梅子（葡萄干）达芙，然而这......

想当糕点厨师吗？这是一个令人兴奋（和美味）的职业道路！ 糕点厨师制作糕点和甜点，如蛋糕、馅饼、蛋挞和蛋浆。他们可能不得不批量生产这些产品，而且每一件都必须同样美味诱......

了解某些配料的历史和多功能性是整个行业成功厨师的关键，这就是为什么我们要更仔细地研究枫糖浆（maple syrup），以及它如何能比提供美味的煎饼添加剂做得更多。......

这不是松饼，不是纸杯蛋糕，不是煎饼。这是膨松饼(将蛋、奶、面调和后烘焙而成)。当谈到简单的烘焙食品与复杂的风味组合的潜力，膨松饼（popover）也许是国王。如果你是一个烹饪......