新闻动态

News Update

花卉蛋糕的食用构图 2021-07-30

什么叫构图?构图一词是英语composition的翻译,为造型艺术的术语。它的含义:把各部分组成、结合、配置并加以整理出一一个艺术性较高的画面。在《辞海》中,谈到构图是指艺术家为......

色彩在西点中的搭配与运用 2021-07-28

一、西点装饰色彩的选用及搭配 色彩不仅仅是美术范围的东西,我们在糕点装饰的时候如能充分利用色彩,将会提升糕点的感官品质。 第一,色彩会给我们]暖和冷的感觉。例如,我们......

蛋糕配色设计知识 2021-07-24

一、单色配色的基本方法和实用实例 1.基本方法 单色配色是指一- 个蛋糕都采用一种色彩构成, 没有配色,只有主色和点缀色。由于点缀色所占的比例比较小,其好坏基本上不会对整体......

食物色彩的来源变化与食用色素 2021-07-22

本文讲述了食物色彩的来源变化与食用色素的情况。 一、色彩的来源 1.原料本身的色彩 例如,红肠、蛋黄、青红椒、黄瓜、香菇等。 2. 调料和合成色素的色彩 例如香茄酱、红曲粉可使......

美食中色彩的感情、情性与象征性 2021-07-21

在西点美食中,颜色的搭配都有着非常美妙的涵义,给食客带来感情上和情绪上的种种波动。因此了解食物的色彩运用非常重要。 一、白色 白色代表纯洁、洁净、素雅或恐怖,给人以......

慕斯是什么?慕斯蛋糕的做法 2021-07-20

1、慕斯定义 慕斯(Mousse)是将鸡蛋、奶油分别打发后,与其他原料混合,加人凝胶剂后制成的冷冻甜品。慕斯可以直接吃或做蛋糕夹层,慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布......

布丁是什么?鸡蛋布丁的做法 2021-07-19

1、布丁是什么? 布丁广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品,常见制法包括煸、蒸及烤等,主要原料是鸡蛋、牛奶、面粉等;狭义来说,布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品,......

面包的制作工艺 2021-07-17

面包是西点中的一大类, 由西方国家进人我国已有近百年历史,特别是20世纪八九十年代,发展更为迅猛,并以品种多样化及营养丰富为国人所喜爱。 面包的选用材料非常丰富(营养丰......

烘焙百分比怎么算?烘焙百分比与实际的换算 2021-07-16

烘焙百分比基本计算是西点制作中常用的精准方式,作用一名真正的西点师,是需用用到这些基本算式的。 标准的烘培产品配方应该包括原料名称、原料质量、烘焙百分比和实际百分比......

面包制作的基本原料有哪些? 2021-07-15

面包制作的基本原料是构成面包的基础。下面是制作面包过程中最为常见的原料。 1、面粉 (1)要求:蛋白质含量为11% ~ 13%,足够的麦胶蛋白和麦谷蛋白。 高筋粉:在11.5%以上,色乳白,......

赣ICP备20008715号-1 版权所有:赣州新东方烹饪学校
在线咨询

学校位置:赣州市经开区紫荆路178号

来赣州新东方,技能学籍双丰收

您是:

学习目的/学习需求:

填写您的信息,用于接收学费信息:

* 现在网上预约报名可享助学金