当前位置:首页 > 厨师新闻 > 临清小吃清真扣碗 厨师日做百碗

临清小吃清真扣碗 厨师日做百碗

发布时间:2021-11-26

作者:

阅读量:

一份软糯可口的扣碗,加一个馒头,这是临清人钟爱的食物。临清人对这种历史悠久的特色小吃扣碗有一种难以言表的情怀,它既是汤也是菜。在这寒冷的冬天,一碗下肚五脏皆暖。刘师傅是一家清真扣碗店的厨师,今年30岁,已经做了10年的扣碗了,他每天能做上百碗。他说制作扣碗就像照顾孩子,要仔细认真有耐性,看着食客们满足的样子,他觉得有一种自己的孩子有出息了的感觉。

临清小吃清真扣碗 厨师日做百碗

不怕碗烫,刘师傅小心翼翼的拿出了刚蒸好的扣碗,他说自己已经习惯了,这点温度不算什么。先炸再蒸,制作一份扣碗要三个小时,刘师傅说扣碗厨师一定要脾气好,有耐心。

临清小吃清真扣碗 厨师日做百碗

蒸好的扣碗浇上汤才算完成,这汤也是用牛骨花了好几个小时才能炖好的。

临清小吃清真扣碗 厨师日做百碗

刘师傅一直在这家店当厨师,最近才到了这家店在汽车站附近新开的分店。新店购买了全新的设备,刘师傅说比起原来的老工艺,先进的厨房设备让制作蒸碗轻松了不少。

临清小吃清真扣碗 厨师日做百碗

一碗杂拌能吃到几乎所有的东西,牛羊里脊,丸子松花。

临清小吃清真扣碗 厨师日做百碗

诚信二字挂在店里最显眼的位置,刘师傅说店里的扣碗材料都是货真价实,这两个字也是向顾客们许下的承诺。

附注:

清真扣碗,又称“经堂菜”,是伊斯兰传统美食。选用农家散养山羊,肉味鲜美、做工考究、口感清鲜嫩脆、酥香味浓,是比较有代表性的民族风味美食。“一佰碗”烩面精选羊棒子骨熬汤,配以鲜羊肉、鹌鹑蛋、枸杞、木耳,加以二十多种调料精心烩制而成。

临清清真八大碗、九大碗历史悠久。临清的八大碗、九大碗都属于饭菜,有红、白过事之分,一般的喜庆聚会、结婚都用八大碗。临清的八大碗、九大碗在全国的少数民族中,特别是穆斯林生活习俗中都是独树一帜的,别有风味。

精彩专题 MORE >
赣ICP备20008715号-1 版权所有:赣州新东方烹饪学校
在线咨询

学校位置:赣州市经开区紫荆路178号

来赣州新东方,技能学籍双丰收

您是:

学习目的/学习需求:

填写您的信息,用于接收学费信息:

* 现在网上预约报名可享助学金